Anadama bread

Je prépare ce pain de temps en temps. Le processus est un peu long et demande une certaine disponibilité pour pouvoir réaliser les étapes au bon moment. J’ai essayé une fois d’utiliser de la mélasse comme ils indiquent, mais celle-ci donne une couleur foncée au pain, que je n’apprécie pas trop. j’ai trouvé que pour moi une variante agréable consiste à remplacer la mélasse par du miel, et ajouter du zeste de citron.
Pour la polenta, j’ai essayé avec une mouture grossière, mais on retrouve des grains durs sous la dent, et Chandra n’a pas apprécié. A présent, j’utilise la polenta fine, et ça va.
J’ai vu sur internet qu’une autre façon de procéder est de bouillir la polenta avec la mélasse, avant de l’incorporer, tiède, au reste.

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