Quinoa with the south indian recipe of lemon rice

Voici mon premier essai avec le quinoa, qui s’est révélé très satisfaisant. J’ai choisi pour l’occasion de me servir d’une recette que nous utilisons fréquemment à la maison, celle du “lemon rice”, tirée du livre de Chandra Padmanabhan, “south indian cuisine”. En effet, cette recette se sert de riz déjà cuit, alors c’était facile de le remplacer par le quinoa. Et le résultat est très agréable! Les petits grains de quinoa sont détachés les uns des autres, et ont une texture légèrement croquante qui est assez agréable.

Pour le quinoa, j’ai cru comprendre que ce qui était important était de bien laver les grains à l’eau froide avant de les cuire, pour les débarasser d’une substance, la saponine, qui risquerait de les rendre amers. Je les ai donc mis dans une passoire et sous le robinet, puis, après 10 min de cuisson (sans sel), je les ai à nouveau rincés.

Pour faire cette recette, on fait tout d’abord sauter les ingrédients du “tempering”, puis on ajoute le gingembre en petits morceaux et les cacahuètes (moi j’avais des cachous) et on saute jusqu’à ce que le gingembre soit doré. Ensuite, on verse le quinoa dedans, et on ajoute le turmeric. On mélange bien, et pour finir on ajoute le jus de citron, et on enlève du feu.

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